严格原料选择培育市场精品-专家眼里的冠军香榧

严格原料选择培育市场精品-专家眼里的冠军香榧

　　 戴教授是全省香榧产业的权威，也是全省十大香榧品牌专家。戴教授说，通过开展香榧炒制和品怎样选香榧(怎样选香榧)和广大榧农都开始整个生产过程，大家对香榧质量和品牌意识提高了。从第二届大赛来看，参评的香榧整体质量有了很大提高，但个体之间差距也是明显的。究其原因是，问题出在原材料处理过程中没有进行分级，从而影响香榧的整体品质。

　　 戴教授说，评比香榧主要有五项因子：外观、整齐度、脱衣、香味、松脆度。一颗精品香榧，从外观上看，大小均匀，色泽光亮。剥开后，香榧脱衣方便，颗粒饱满，颜色偏黄。从口感上看，咬起来比较松脆，香气满嘴，甚至回味起来有点甜。因此，要生产精品香榧，无论在加工还是包装，都要进行分级。采用现代加工技术，精品香榧才能走向市场，真正体现效益和价值。

　　 根据目前市场反馈情况来分析，香榧市场知晓度仍有待加大，嵊州香榧要打响品牌，一方面要进一步提高香榧质量，培育香榧精品，另一方面可借鉴周边县市香榧品牌宣传经验，整合品牌经营，譬如可争取举办全省乃至全国香榧炒制擂台赛，以此提高嵊州香榧品牌市场知名度，让更多嵊州榧农受益。