去年百元一斤今年批发价低至元一斤网友还是吃不起
去年百元一斤今年批发价低至元一斤网友还是吃不起
又到了各类坚果成熟的季节,很多人都沉浸在满大街炒栗子的香味中,今年栗子价格和去年差不多,实现吃栗子自由还是很容易的。不过对于像山核桃、香榧子这些高端坚果来说,动辄四五十元一斤的价格还是让人望而却步。
特别是香榧子,因为今年的产量大大增加,炒出来的成品果批发价低至40元一斤,比起去年少了一半多。去年香榧子当季时的价格约百元一斤,是名副其实的高端坚果。
香榧子是我国特有的坚果种类,主要分布在浙江、皖南、苏南一带,尤其以诸暨、东阳这一带的产量。每年九月底十月初的时候,就是香榧子的采摘季,今年也是这样。香榧子是香榧树的果实,这种树结果的时候很有意思,从开花到果实成熟需要三年时间,树上的果实并不是同一时间成熟,有些今年成熟,而另一些比较小的果实次年才能采摘。
因此,采摘香榧子既不能使用机器,也不能用竹竿暴力敲打,只能人工采摘,依靠农民们的“火眼金睛”来辨别哪些果实已成熟。没有成熟的那些果实要保留,小果不值钱,卖不出价,等待第二年再来摘。
纯人工的采摘模式是香榧子价格高居不下的原因之一,除这个原因外,香榧子价格高的主要原因是因为香榧树种植不易。通常野生的香榧树要生长几十年才会结果,而且野生的香榧林数量有限,有很多几百年甚至上千年的古树还在结果,不过产量不算太高,市场上的香榧子主要还是依赖人工种植的香榧树。
虽然人工种植的香榧树是经过选种嫁接的品种,挂果时间提前了很多,但也要七八年的时间才会有产量。漫长的生长周期制约了香榧树的发展,物以稀为贵,香榧子在市场上的价格自然而然就很高了。
香榧子口感极好,名字中有个“香”字,的确,它的果仁之中有一股特殊的香味,吃起来很香脆无比,并且它的油脂含量特别高,这让它的口感更加好。生的香榧子带外壳的那种叫做“青果”,价格很便宜,几块钱一斤,但未经处理的青果是没法吃的,采摘下来之后需要去掉外面的青皮,在进行脱涩处理,晒干或者烘干,然后再用专门的机器炒熟。
新鲜大个的香榧子炒熟后特别香,口感脆硬,非常好吃,最贵的时候卖200多一斤。个头小的香榧子有些还没到成熟季就摘下来了,口感差很多。
在香榧子的果仁和果壳之间,有一层黑色的皮,初次吃的时候,如果不把这层皮去掉的话,会感觉香榧子很难吃。不过,吃过香榧子的人都会觉得惊艳,每年都守着时间买新鲜上市的香榧子。今年香榧子的收购价下跌了这么多,市场售价也会有所下跌。但由于香榧子本身还是很香榧有难吃友感慨还是吃不起。
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