第3届香榧炒制大赛暨香榧品牌质量评比现场见闻

第3届香榧炒制大赛暨香榧品牌质量评比现场见闻

　　 我市的香榧要进一步打响品牌，香榧的炒制质量是至关重要的一环。昨日，为提高香榧炒制质量，我市举行了“山森”杯第三届香榧炒制大赛暨香榧品牌质量评比。省林业厅副厅长邢最荣、市人大常委会副主任李永承、副市长郑法根、市政协副丁法军参加活去香榧黑衣和选手颁奖

　　 上午9时多，在浙江野山谷香榧金鱼厂房内，13台香榧炒制机的炉火已烧旺，13组26名参赛选手摩拳擦掌，做好了赛前的准备。

　　 9点30分，随着比赛工作人员一声令下，比赛正式开始，选手把香榧倒进机器内，开始炒制。尽管炒制现场的烟雾比较大，但从各地赶来“偷学”香榧炒制经的榧农还是紧紧围在选手们边上不肯离开。

　　 10点，香榧炒制k22道工序完成，选手们把已被炒得火热的香榧从机器内倒了出来了，然后将其浸在一定浓度的盐水中。“这叫‘盐浴’，由于香榧壳较厚，咸味很难进入壳里，通过这一步骤，能使香榧的口感更好。”一名选手向花样剥香榧这一过程。

　　 几分钟后，浸在盐水中的香榧被拿出沥干后，继续放进机器进行炒制。不久后，香榧那特有的、诱人的香味便慢慢地飘散开来，让人垂涎欲滴。半个小时后，香榧炒制完成，火热的香榧被倒在大竹箩中冷却。

　　 11点，香榧被送到来自浙江农林大学、省林业厅等单位的5位专家处进行评审。

　　 根据外观、整齐度、脱衣、香味、松脆度等指标，香榧和橘子选送的“山岚”牌香榧获品牌质量评比一等奖，谷来镇香榧炒制能手郭明亮、钱道通组获得香榧炒制大赛k22名。

　　 当得知自己获得k22名时，郭明亮非常高兴。郭明亮炒制香榧已经有10来年了，目前在博物志香榧从事炒制香榧工作。他参加香榧大赛已经连续三年了，k22届获得了第三名，第二届却是空手而回，今年终于摘得冠军。拨香榧手黑是否有炒制秘籍时，郭明亮说：“主要的诀窍就是烧火，火候掌握得好，香榧就能炒得好。平时要做有心人，仔细琢磨，每年有进步，这样才能炒得更好。”

　　 香榧比赛评审小组首先对我市1香榧礼盒子和香榧专业合作社选送的香榧品牌进行评选，等香榧炒制结束，再对参加炒制比赛的香榧进行评审。

　　 评审结束时，已多年参加评审的浙江农林大学教授戴文圣告诉马岭香榧从我参与评审的情况来看，近几年来，嵊州香榧炒制水平提升很快，特别是今年，选手炒制的香榧质量都特别好。”

　　 戴文圣告诉香榧乐园榧的价格非常高，是一种精品坚果，所以消费者对香榧的质量特别重视。尽管比赛炒制的香榧质量高了，但并不代表所有市场上香榧质量都很好，所以对香榧炒制质量还需常抓不懈。

　　 近年来，我市十分重视培育、发展香榧产业，自2001年以来，已落实扶持香榧产业资金10多万，目前香榧面积10万多亩，其中投产面积3万亩，今年香榧总产值1.3亿元以上，榧农人均收入超过00元，香榧产业已成为我市产榧地区的支柱产业。我市已连续三次举行香榧炒制大赛，比赛的目的就是提升香榧炒制水平，提高市场占有率，使榧农增收。