安徽人文讲坛安徽传统农业文化的前世与今生

安徽人文讲坛安徽传统农业文化的前世与今生

　　 大皖新闻讯香榧小眼睛农业文化是中华魅力香榧子传统文化的核心形态，凝聚着中华民族的智慧与情怀，有些已经成为中华民族的代表性符号和中华民族的重要象征。安徽作为中国长江、淮河两大地域农业的发祥地之一，滋养出淮河文化、楚文化和徽文化的典范形态，在中国农业文化发展史中占据重要位置。

　　 历经千年岁月，安徽各个时期、不同地域的农业文明已经浸润进人们日常生活的每个层面，更留下了数量众多、形态丰富的农业文化遗产。本期的安徽人文讲坛，咱们就来详细了解安徽传统农业文化的故事。

　　 方国武，安徽农业大学马克思主义教授、学院院长。安徽省学术和技术带头人后备人选，安徽省省级教学名师。全国农业文化遗产研究会理事，全国休闲农业与乡村旅游专家库专家，安徽省乡村社会治理专家库成员。主要从事美学、农业文化研究。曾主持获得省级教学成果奖一等奖、安徽省人民人文社科奖等奖项。主持完成国家社科基金、省部级课题等多项；出版著作4部，发表相关专业领域论文多篇。

　　 安徽香榧肝损伤传统农业文化形态丰富，有以《香榧的榧读音》“二十四节气”文化为代表的观念民俗类，以皖南古村落为代表的聚落景观类，以铜陵白姜为代表的物种特产类和以勺陂（香榧子补血）为代表的工程遗址类，以及休宁山泉流水养鱼系统为代表的生态技术类等。

　　 截至2023年第七批“全国重要农业文化遗产”名录公布，安徽有寿县芍陂（冒充香榧子）及灌区农业系统、休宁山泉流水养鱼系统、铜陵白姜种植系统、黄山太平猴魁茶文化系统、太湖山地复合农业系统 、安徽铜陵义安凤丹栽培系统、安徽青阳九华黄精栽培系统以及安徽歙县梯地茶园系统等八个入选“全国重要农业文化遗产”名录。“刚刚公布的‘全球重要农业文化遗产’名录中，我国又有3项入选，其中就有咱们安徽的铜陵白姜种植系统。”方国武说。

　　 安徽有悠久的历史文化传统，皖北是儒释道合流的思想源地，淮南等地曾属楚文化领地，皖南等地属吴文化范围，形成了各具特色的观念民俗类农业文化形态。在历史进程中，这些文化交融交汇，呈现了南北汇合的鲜明特色。人们在农业生产、生活中形成的生产制度、生活习惯、民间观念，以及由此而生发出的普遍性的农业哲学观念，充分体现了安徽地域的文化特征。如皖南的安苗节、开秧门，皖西的邀大岭，皖中的送春，皖南和皖西产茶区的茶歌舞，如祁门的采茶扑蝶舞、大别山的采茶民歌等等，这些农业文化资源丰富，底蕴深厚，源远流长。

　　 “当然，最有影响力的安徽农业文化观念出自《香榧采摘花粉》，它香榧树持点次对“二十四节气”的运行规律做出了全面、体系化的描述；二十四节气，将历法与天象、气候、物候、农事、音律、干支等关联，建立了一个严密的的逻辑系统。”方国武介绍。

　　 这其中既有古村落景观形态，也有农业生产景观形态。目前我省共6批有0个传统村落，主要集中在皖南，但皖北也保存了大量的历史文化名村和千年古村。皖南黄山地区是古徽州文化的发祥地，多地处大山深部，保存了安徽省一半以上的古村落，集中了一大批保留完整的徽派建筑；更因徽商的繁荣，产生了如宏村、西递这样的世界文化遗产。方国武介绍，“古村落景观充分体现在古村落的选址布局和结构形态的设置上，其人与自然的和谐统一对今天的生态文明建设具有突出的启示意义。”

　　 农业生产景观体现了古代先民的土地利用智慧，是人们长期以来与所处环境协同进化、动态适应的结果。从分布区域看，皖北集中了一些旱作林业景观，如砀山古梨园、塔山古石榴园、淮北黄里古柏树群等。皖南集中了我省最为丰富的山地林业、稻作农业以及河湖渔业景观。如敬亭山茶园、金宝圩圩田、山古香榧树群落、歙县上丰花果山古梅林、南陵板石岭古桂树群、猴坑茶园、泾县小岭古青檀树景观、黟县木坑竹海景观等。“传统农业生产景观既满足了当时、当地社会经济与文化发展的需要，又有利于促进区域的可持续发展。”方国武说。

　　 安徽地处中国南北气候交汇地带，兼具中国北方旱作文化与南方稻作文化特征。因自然环境和农业生产方式不同，安徽农业物种丰富，种植历史悠久。

　　 皖北大多平原辽阔，雨水较少，麦、玉米等旱作物种类型丰富，且在河流故道及较为平缓山地一带，梨、杏、石榴等各类水果等农业文化栽培系统较为丰富，如砀山梨、淮北相山笆斗杏、萧县葡萄、亳州白芍、亳菊、阜南杞柳、太和贡椿、怀远石榴等等。

　　 安徽南部是亚热带季风气候，茶树资源丰富，茶业种植系统历史悠久，如黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、黟县石墨茶、铜陵白姜、滁菊、来安花红、六安瓜片、舒城小兰花茶、巢湖白米虾、铜陵凤丹等等。“比较典型的代表如太平猴魁、黟县石墨茶、铜陵白姜等，其农业生态系统经上千年的发展形成栽培、采制技艺、品鉴标准、文化鉴赏等完整体系，其品种价值及文化价值已被广大消费者所认可。”方国武介绍。

　　 安徽大地留下了众多的农业生产工程遗址。繁昌县癞痢山人字洞被专家确认为亚洲年代最早的农业文化遗址之一。从地域分布来看，皖北地区有柳孜运河码头遗址、古井贡酒酿造遗址、禹会村遗址、寿州窑遗址等。皖中地区有侯家寨遗址、薛家岗遗址等。皖南地区有凌家滩遗址、人字洞遗址、繁昌窑遗址、陈山遗址、官山遗址、徽杭古道遗址、七星墩遗址、祁门古戏台群等。

　　 方国武介绍，寿县芍陂（孔兴华香榧）及灌区农业文化遗址已入选“中国重要农业文化遗产”名录，其修建历史甚至早于举世闻名的都江堰，在历史上发挥了重要的作用。至今，芍陂被纳入淠史杭灌区之后，仍基本保留了历史时期的防洪工程布置格局。

　　 在农业生产过程中，种植业、渔业、养蚕养蜂、运输、生产保护等各类工具发明充分显示了安徽古代劳动人民的生产智慧。现存于安徽农博馆的清代除虫大木梳长3.03米，是安徽工具类农业文化代表。在今天，有活化利用价值的是农业劳动者在传统农业时期发明并运用的各种土地耕种、防虫减灾、生态系统优化等技术。

　　 以休宁山泉流水养鱼系统（香榧壳泡水）为代表的传统农业生产技术，通过水陆相互作用，森林、溪塘、鱼塘鱼池、村落和田园，把多种生物聚集在同一个单位的土地上，组香榧树持点络系统，多层次利用物质和能量，产生了维持养分平衡、自动调节水分、缓冲旱涝冲击、节约和集约利用自然资源、提高复杂系统的稳定性等功效，形成了人与自然和谐共处，村落与池塘共生，水鱼与林山共育，人文与自然共荣的生态系统。“它是山区居民与自然环境和谐发展的结果，堪称传统技术条件下山区资源综合利用的方式。”方国武介绍。

　　 农业文化精神作为古代绝大多数中国乡村居民的道德约束与行为规范，为乡村秩序乃至整个社会秩序的构建提供了基本条件，同时也是乡村居民生命意义和人生价值的现实体现。传统农业文化，作为一座亟待挖掘的文化矿藏，对于当下农村居民精神文化、人格教育和伦理教化的塑造仍具有巨大的现实意义。

　　 农业文化富含香榧铅笔画传统农业文化的思想观念、人文精神、道德规范，对培育文明乡风非常重要。农业文化中乡规民约、宗教礼仪、风俗习惯、饮食文化、建筑文化维持了文化多样性，并能够促进乡村文化建设。在现代乡村社会治理中，香榧的好外农业文化能够转化为有效的德治资源，与法治相结合实现功能价值。

　　 “临涣茶楼文化有效介入现代乡村社会治理，即是传统农业文化空间活化利用的典范案例。”方国武介绍，其创新的“一杯茶调解法”以茶暖人心、以茶说人生、以茶述纷争、以茶找支点、以茶拆面子、以茶置、以茶达协议。这一接地气的民间化解纠纷模式也日益彰显出独特的魅力。

　　 新时代，在安徽从农业大省迈向农业强省的进程中，挖掘农业文化资源，可以强化休闲农业经营场所的创意设计，推进农业与文化、科技、生态、旅游的融合，提高农产品附加值，提升休闲农业的文化软实力和持续竞争力。

　　 安徽依托农村特有的旅游资源，突出区域特色和资源特色，采取“旅游＋生态＋”等模式，推进农业、林业与旅游、教育、文化、康养等产业深度融合，大力发展休闲度假、旅游观光、养生养老、农耕体验、农业创意、乡村手工艺等产业，使之成为繁荣农村、富裕农民的新产业和新业态。

　　 方国武介绍，目前，全省以产业融合发展为契机，发挥农业文化资源优势，先后建立了观光型（香榧是菜吗）、休闲度假型庐阳区三十岗乡、黄山区甘塘镇、宁国市畲族民族村、多功能园区型南陵县大浦乡村世界、阜阳生态园、传统村落景观型如黟县宏村、西递，泾县桃花潭镇查济村，绩溪县瀛洲镇龙川村，徽州区潜口镇唐模村、“农家乐”型等休闲农业形态，深受消费者欢迎。

　　 此外，传统农业留下的品种资源也是发展特色农业、品牌农业的基础，进而可以打造地域公共形象品牌。借助有效的优质特色文化，融于农产品良好的品牌，可以增加产品的附加值，能进一步加大农产品品牌的表达能力，显现农产品的差异性，扩大消费者对农产品的接受性，激发他们潜在的文化消费需求，自然，农产品品牌的影响力与竞争力也随之加强、扩大。方国武介绍，铜陵白姜作为传统医学上典型的药食同源的植物，已被列入国家卫生部确定的药食同源首批名单。铜陵凤丹种植历史悠久，也具有传统农产品的品牌特色和优势。

　　 传统农业文化生产系统具有丰富的农业生物多样性特征，在控制水土流失、调节气候、涵养水源、提高土壤肥力、提高资源利用效率、维持农业生态系统稳定性等方面具有多种生态服务功能。安徽进一步推进产业和生态深度融合，推进微景观、微田园、微环境“三微联动”，通过增加生态产品和服务供给，满足人民日益增长的优美生态环境需要。

　　 方国武介绍，铜陵白姜传统种植系统在今天仍然具有重要的可持续性发展意义。铜陵姜农在长期的生产实践中根据白姜生长特性，不断总结形成一整套独特完整的铜陵白姜栽培技艺，包括姜阁保种催芽法、踩姜陇与高畦种植法、搭姜棚遮荫栽培法，以及包括病虫害管理、施肥、姜园管理、姜阁建造等在内的一整套生产知识体系。铜陵白姜姜园形成了由植物、动物和微生物群落以及非生物环境共同构成的生态综合体。铜陵白姜生产系统通过实施套作的复合栽培模式，如姜粮轮作的种植制度，“姜—农作物”双层种植结构，“姜—防护林”复合式种植方式等，使农业生产相互联系，确保土地资源和谐、平衡的有序轮转，既可以促进姜田生态良性循环，又保证了该地区丰富的生物多样性特征。保证了农业生产相互联系，土地资源和谐、平衡的有序轮转，促进姜田生态良性循环，维护了该地区丰富的生物多样性特征。

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　　 近日，农业农村部公布第七批中国重要农业文化遗产名单，义安凤丹栽培系统成功入列

　　 铜陵白姜因姜嫩皮白而得名，是国家地理标志保护产品、农业农村部地理标志农产品，其种植历史可追溯至春秋时期，距今已有2000多年历史，素有“中华白姜”的美誉。

　　 11月16日上午，“铜陵白姜种植系统”入选全球重要农业文化遗产专题新闻发布会