来自诸暨古香榧林里的香榧仁3种口味四季皆美味

来自诸暨古香榧林里的香榧仁3种口味四季皆美味

　　 彼美玉山果，粲为金盘实。客行何以赠，一语当加璧。”宋代大文豪苏东坡曾这样称颂香榧之美，认为以此为友人饯行，毫不逊色于送他琼琚佩，唐宋年间它更是被奉为朝廷贡品。

　　 但如今，除了江浙沪的包邮区，竟然高达%的人们都不知道这种香甜松脆还回甘的坚果。它就是外壳朴素，但是内里金黄香脆的香榧。

　　 香榧，别名中国榧，因其色、香、味俱佳及营养价值高而闻名于世。它与红豆杉同科，是恐龙时代孑遗植物，生长极其缓慢，寿命千年，故香榧素有“千年圣果”、“珍果之王”的美誉。

　　 每一颗香榧都来之不易，完全成熟至少需要0多天，漫长的等待孕育出天地间的精华。你知道吗？因为成熟的周期特别长，香榧甚至会出现三代同树、花果同枝的奇观。

　　 现代调查表明，香榧不仅富含维生素A，维生素E，相较于其他坚果，香榧中的氨基酸、钙、铁等含量更是高出数倍。

　　 外有国潮风的礼盒加持，内有莓果味、麻辣味、海苔味3种口味独立罐装，不仅能够丰富各种吃货们的味蕾，也让普通香榧果过了清明容易出现的哈喇味无影无踪。

　　 尤其是莓果味，简直是女生们的心头好。有一种小时候草莓味冰激凌的味道，一颗接一颗，一不小心一罐就被吃完了。

　　 难怪它诞生不久，便已入选“浙江特色伴手礼”，更荣获中国义乌国际森林产品博览会金奖，成功在香榧美食大会上亮相。

　　 清朝《香榧美食》记载：“木之奇者，稽山之榧。”书中的稽山，指的就是诸暨的会稽山脉；这里的榧，指的就是位于会稽山山脉上的香榧树。

　　 蓝丰香榧，便产自会稽山脉，位于浙江诸暨赵家镇，是全国主要的香榧主产区之一。这里一年四季分明，雨水较多，光照充足。

　　 镇域内0年以上的古榧树有2.5万株，1000年以上的古榧树有20株，镇里远近闻名的“香榧王”距今已有1300多年历史。2013年，会稽山古香榧群被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产。

　　 每年四月，山脚下的雄树借风传情说爱，山顶的雌树枝头上春来花自开，等待接受风的传信，授粉成功后，雌树便开始为期0天的生长孕育期，到第二年的秋天，青黄相间的香榧青果就可以采摘了。

　　 由于香榧树枝头上有三代果，敲打树枝会把未成熟的香榧果也敲落，所以采摘香榧时，不能用竹竿敲打，二十多米高的树，榧农需要爬上十几米高的蜈蚣梯，一颗颗小心翼翼地采摘，每人每小时只能采摘10斤左右香榧青果。

　　 采摘下来的青果，需要历经两次堆沤，堆沤的好坏对香榧的成品品质起决定性的作用，一不小心就会出现“榧臭”。

　　 蓝丰香榧的韩工是土生土长的诸暨榧农，世世代代制作香榧果，虽然有着20多年的制作经验，但是每次堆沤都不敢怠慢，小心翼翼地守着香榧果，以便将堆沤的温度始终保持在25摄氏度左右。

　　 k22次堆沤需要1-3天，然后人工一颗颗去青皮；第二次堆沤，主要为了青果脱涩，15-20公分的堆沤厚度，放在阴凉通风的环境，历经25天的堆沤洗净之后，香榧果即将接受阳光的洗礼。

　　 韩工说：“晒太阳也是一门学问，晒不够，会没晒透；晒过了，就果壳爆裂，所以晒香榧讲究三晒三蒙。”

　　 选择一个阳光晴朗的日子，8：00-10：00，将香榧果轻柔均匀的推开铺晒在竹席上，放在阳光下自然晒干；10：00-14：00，为防止香榧果过度暴晒，需要香榧美食再接受阳光的沐浴；14：00-17：00，香榧美食继续晒干，每半个小时，需要人工不断翻动，以便晒得均匀。

　　 k22次用粗盐炒制到4-5分熟，立马盛出浸泡到混有粗盐的山泉水中，冷却后进行二次炒制，炒至完毕后工人需要人工剥壳，人工蜕去包裹在香榧果仁外的黑衣，然后将坏果剔除并分级后开始炒制，为香榧果仁裹上多味调料进行第三次翻炒，一番精挑细选之后，才能够被甄选入礼盒中，被品鉴。形、色、味都达到标准的果仁才能够被甄选入礼盒中，等待着有缘人的品鉴。

　　 每年过了清明节之后，香榧和很多的坚果一样就会出现哈喇味，影响品鉴体验，蓝丰香榧的创始人徐总为此煞费苦心，如何让喜欢吃香榧的人一年四季都可以吃到香榧呢？

　　 一次偶然的机会他碰见了在香榧美食就职的老同学，并且一拍即合联合研发了多味的配方，让我们一年四季都可以吃到如此有滋有味的香榧果。

　　 还记得徐总对我说的出走半生，归来仍最爱家乡，香榧是我此生最后的归宿，我的脑海里经常泛起一个画面蓝天白云之下，一片香榧大好丰收的景象。这是我的梦想，也是我的追求，所以我希望以农业现代化发展为抓手，实施技术创新+文化创意的“双创”战略，提升香榧品质，延伸产业链，带动榧农共同富裕；也希望可以让香榧的千年常青，三代同堂的美好，以及它的松脆香鲜甜被更多的人喜欢。