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记千年工匠传承暨千年香榧炒制擂台赛冠军王国明

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记千年工匠传承暨千年香榧炒制擂台赛冠军王国明,悦诗风吟香榧洗面奶,香榧子的作用,在近日刚刚结束的绍兴市职业技能竞赛-k22“千年工匠传承暨千年香榧炒制”擂台赛上,谷来镇的王国明喜获擂台赛冠军。“这次获得擂台赛冠军,是对我们香榧炒制技术的肯定。”

记千年工匠传承暨千年香榧炒制擂台赛冠军王国明

   在近日刚刚结束的绍兴市职业技能竞赛-k22“千年工匠传承暨千年香榧炒制”擂台赛上,谷来镇的王国明喜获擂台赛冠军。

   “这次获得擂台赛冠军,是对我们香榧炒制技术的肯定。”王国明开心地说,“我参加过3次香榧擂台赛,每一次都有获奖,去年还获得全省香榧炒制赛一等奖。”

   王国明今年岁,以前他是茶叶贩销大户,对香榧一窍不通,从2012年开始,才转型贩销香榧。他说,这几年香榧产业蒸蒸日上,而且自己家乡是香榧主产区,于是,他开始尝试香榧销售。

   “想要贩销香榧总希望找到好的货源。”王国明说,为了有好的香榧货源,他就自己收香榧青果,再到香榧炒制点炒制,以保证香榧品质。通过与香榧炒制师傅经常接触,王国明也慢慢掌握了一些香榧炒制技术。渐渐地,他萌发了找师傅学香榧炒制技术的念头。

   说起自己香榧炒制拜师学艺过程,王国明打趣说,他拜了三位师傅,才修成正果。k22位是启蒙师傅,就是他经常去炒制香榧的加工点炒制师傅。

   “当时就看这位师傅炒制香榧,觉得炒制香榧很简单,想动手自己加工香榧。但事实上,看似简单的香榧炒制,真正炒起来并不容易。”王国明说,刚开始自己去尝试炒制香榧,炒出来的香榧不是生的,就是太熟了,屡屡失败。

   “别人可以炒好香榧,自己怎么就炒不好?”王国明不气馁,他相信通过努力肯定能炒好。在正视自己的失败后,王国明开始寻找新的师傅学炒制技术。他听说诸暨的香榧炒得十分好,于是他通过朋友介绍,认识了一位在诸暨的炒制师傅-k22骆师傅。于是,他就去骆师傅那里当学徒。刚开始,王国明的炒制技术并没有长进。

   “有几个炒制要点,如果只是靠自己去摸索十分累,时间也特别浪费。师傅如果能把关键点告诉你,那就会事半功倍。”王国明告诉砍香榧开始,骆师傅并没有把炒好香榧的关键点告诉他,直到后来发生一件事,让骆师傅改变了对王国明的态度。当时骆师傅因为在给别人代加工香榧时,接了一个电话,把整锅香榧炒坏了,这对骆师傅来说要损失上万元钱。这时,王国明发挥了他的销售特长,帮骆师傅处理了这锅炒坏的香榧,给骆师傅挽回了不少损失,并给骆师傅留下好的印象。从此,骆师傅对王国明也是尽心尽力地教,将所有的炒制“秘诀”教给了他。就这样,在骆师傅的悉心指导和自己的努力下,王国明的香榧炒制技术突飞猛进,开始在香榧炒制圈子里慢慢有了名气。

   学无止境,在王国明炒制技术受到同行肯定的同时,他还不忘和其他香榧炒制师傅技术切磋,常常学习别的师傅炒制优点。他的第三位师傅也姓骆,亦师亦友。他是通过自己平时交友圈子认识的,两人一见如故,在炒制技术上有共同语言,经常在一起切磋炒制技术,相互交流心得。就这样,王国明经过三位师傅的指导,慢慢成长起来,并不断通过炒制实践,炒制技术越来越好,屡屡在比赛中得奖。

   王国明说,香榧要炒制好,首先要抓好香榧的前期准备工作,青果采摘和青果堆放要处理好。采摘香榧需要成熟一批摘一批,不能一下子都采完。青果堆放则要注意湿度和温度,湿度太大容易发霉,温度过高,口味要走样。其次就是炒制中的火候很重要。王国明说,把握好炒制香榧的火候是最难的,也是最重要的,什么时候用大火,什么时候用小火,炒几分几秒,都是有讲究的。王国明告诉香榧公主也因为火候问题多次失败过,好在有师傅指点和自身的钻研,他很快掌握了火候的要诀。

   目前,王国明主要还是从事香榧贩售,他说,他一年至少要贩销2万公斤左右的香榧干果,销往杭州、上海、安徽等地。这几年,他还注册了“马溪云飞”的香榧品牌。接下去,他要努力把品牌做好做大。

   “一方面继续钻研香榧炒制技术,将香榧炒制得更好,另一方香榧怎么吃络销售的路子铺起来,把自己的品牌打出去,把嵊州香榧远销全国各地。”王国明说。