寒风起炒货香供暖小零食好吃停不下来

寒风起炒货香供暖小零食好吃停不下来

　　 昨日杭州官宣入冬。进入冬天后，天气寒冷，会让人想吃些“供暖”的小零食，香榧就是不错的选择。

　　 “今年是香榧大年，由于气候适宜、雨水充沛，香榧产量有所增长，品质更佳，果肉饱满。” 东阳西垣村村民蔡云洪说。

　　 目前，平台销售的东阳香榧全部折出售，包邮到家，1斤装原价元，现价.元，2斤礼盒装原价1元，现价1.8元，如果大家有平台会员卡，还可以折上折，一斤不到元就可以购买回家。

　　 熟悉“每满生活”的朋友知道，蔡云洪家的香榧上线平台好几年了，口碑一直不错，性价比也很高。

　　 除了好的香榧鲜果，蔡云洪家的香榧吃起来味道好也离不开他几十年积累的炒制手艺。

　　 香榧青果收起来后，首先要堆沤发酵除涩，这一发酵的过程非常严格。在7到10天的时间里，香榧青果堆放在一起，不能堆得太厚，高度差不多在13至15公分。

　　 发酵后的青果，假种皮变得非常容易去除，香榧洗干净后轻柔均匀地推开铺晒在竹编席上晾晒。需要提醒的是不能暴晒，因为香榧果壳很薄极其容易爆裂。

　　 要吃到这么“金贵”的香榧果，竟不需要多余的调味料，加点盐就最能体现香榧本来的味道。120斤香榧加20多斤的盐算是一锅，炒制师傅经验来把控香榧炒熟的时间，多一秒就会影响口感，过嫩则硬，过焦则苦。

　　 香榧炒得好不好，蔡云洪心中也有一把尺：抓一把香榧摇一摇，没有果仁晃动得响声，剥开后黑色仁衣可以自然脱落，果仁杏黄色，口感松脆才算得上好。

　　 香榧怎么吃？大家先轻轻咬一口果壳，顺着裂缝把果壳剥开，将穿着“黑衣”的果仁按在果壳中，反复旋转几次，就能得到一颗完整的香榧果肉，一口咬下去，口感松脆、咸香四溢……

　　 “每满生活”是《香榧花粉》旗下的公益电商平台，诞生于期间，以“提振消费，助力产销对接”为初衷，平台通过香榧涩视角和触角，发现身边的优质产品，发掘有价值的品香榧涩对接市场，打通销售渠道，同时帮助读者找到物美价廉、品质上乘的名优产品。